一般来说，炒花钉不需要专门挤屎。当然，如果你更在意花甲的屎，这个时候焯水后可以用手挤出黑色部分。这部分是花钉的屎。
花甲也有不可食用的部分，比如花甲的壳和肠腺。花甲壳素比较硬，含有大量的碳酸盐，人体很难消化吸收，不建议食用。但是肠腺含有未消化的食物残渣，可能还有重金属残留，所以这个地方也不能吃。
清洗花钉时，可以先清洗外壳，然后摇动，在铁盆中倒入适量的水，加入盐，搅拌均匀，然后将花钉在铁盆中浸泡一段时间，然后上下摇动，即可清洗花钉。
食用前最好将花甲焯水，可以使花甲口感更佳。在漂烫的过程中，花壳的壳会慢慢打开，把花壳捞出来，用水冲洗一下就可以吃了。
需要注意的是，虽然吃之前需要焯水，但是也不能焯水时间太长，否则花的味道会变老，再煮的话会变得有点难吃。
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