买的牡蛎可以储存在水中清洗，加入几勺盐，浸泡一个小时左右，牡蛎中的污渍就可以自动清洗了。如果吃不到牡蛎，可以放在冰箱里冷藏或冷冻，可以保存一段时间。
如果家里没有冰箱，这个时候可以加盐保存。盐有防腐作用。你可以把牡蛎和盐混合在一起，放在冰箱里保鲜。效果会很好。
还有一个买牡蛎的技巧。一般来说，牡蛎壳越厚，说明牡蛎肉越肥。所以日常生活中，不要买太小太浅的牡蛎。
买牡蛎要看牡蛎的接缝是否严密。无论我们是从水产商贩那里买牡蛎，还是在市场上卖牡蛎，如果牡蛎的壳很紧，没有开放的地方，牡蛎就会更新鲜。你可以用手打碎牡蛎，所以它们不是很新鲜。
你也可以在购买牡蛎时轻拍它们。如果把牡蛎壳里面的声音和空孔对比，说明牡蛎里面的肉脱水了，不新鲜。如果是实心的，这样的牡蛎一定很肉质，可以购买。
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