香肠先切后蒸或先蒸后切香肠是可行的。可以根据自己的喜好选择。香肠切好蒸熟后，油就少了。对不喜欢油腻食物的人比较好。
如果蒸了再切，香肠的油会大一些，所以吃起来很油腻，但也很香。
一般蒸香肠20分钟就够了。蒸的时候可以用蒸锅把香肠切成小块，放在盘子里。做菜的时候可以和菜、香肠放在一起。米饭熟了，香肠也熟了。
香肠可以不蒸直接炸，炸出来的香肠会很硬很干。
选择香肠也是有技巧的。这种食物质量好的话，皮肤一般棕红色，脂肪为羽白色，上面有石纹，呈现干水造成的花纹。
拿起香肠闻闻。好的香肠应该有太阳的味道，过期的香肠会散发出酸味或其他异味。
另外，如果买的时候发现香肠颜色比较暗，就不要吃了，因为很有可能变质。
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