荔枝没熟的话，这个时候可以用报纸包起来，喷点水，在不透风的地方盖一两天。荔枝软了以后，不用去皮就可以吃了。
把荔枝买成米，等一两天。荔枝也可以催熟。使用酒精也可以加速荔枝的成熟。在果实表面喷洒70%酒精，闷一夜，可以使荔枝成熟。
如果采摘的荔枝不成熟，此时可以在相对较高的温度环境下贮藏，贮藏温度一般在25-30度之间，这样荔枝果实会很快成熟。
由于品种问题，荔枝成熟时会出现青皮和红皮的区别。有些荔枝成熟后，果皮还是青色，甚至全是青色。买荔枝的时候最好问清楚品种，不然就买果皮绿色的荔枝，然后催熟，这样荔枝“加速”了就可能烂了。
如果没有成熟的荔枝，可以用成熟的香蕉密封，放在阴凉黑暗的地方。荔枝可以通过香蕉呼吸时释放的乙烯而成熟，大约一两天后荔枝就会变红。
另外，买荔枝的时候，如果打算马上吃，就要选择煮熟的荔枝，味道会更好。
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