浓香型和清香型一般用来指酒。酒的香气和清香的不同。浓香型白酒香、醇、甜、柔、香、甜、爽，而浓香型白酒具有窖香浓郁、口感饱满、清甜爽口、口味纯正的特点。
浓香型白酒一般采用“蒸二净”的传统生产方法，这种白酒的发酵周期一般为28天左右。
浓香型白酒采用“混蒸混烧”的方法，老窖作为发酵和产香基地。酒窖越老，产出的白酒味道越纯正。这种酒的发酵期通常在50天左右。
大麦和豌豆是浓香型白酒的主要原料，基本不选小麦。大多数浓香型葡萄酒选择小麦作为主要原料，而另一些则添加一些豌豆和大麦。
清香型白酒制曲的最高温度为55-60℃，制曲培养以翻曲为主，糖化力和发酵力低于清香型大曲。浓香型白酒以制曲文化为主，糖化力和发酵力高于浓香型大曲，风味高雅，与浓香型白酒有较大区别。
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