如果吃不完生菜，可以用保鲜袋或保鲜膜包起来，放在冰箱的冷冻室里冷冻。莴苣虽然可以冷冻，但建议现在买，现在吃，因为冷冻后莴苣的味道可能会受到影响。虽然它的营养成分不会改变，但味道会降低很多。
如果打算吃两三天买的生菜，只需要放在常温阴凉通风处即可。如果短时间内吃不下，可以在这个时候摘下它的叶子，放在冰箱里保存。
放入冰箱前用保鲜膜包好，以防生菜失水。
常温放置的生菜，经过清洗、去皮、盐水腌制等工序，可以直接生吃。但是如果食物是冷冻的，不建议直接生吃，需要先煮熟再吃。
生菜可以炒，也可以和鸡蛋一起炒。炒的时候要把白皮的粗糙部分切掉，再把尾部细嫩的皮切掉，只留下里面的青梗。
生菜也可以和肉片一起炒，味道不错。煎的时候可以配上生猪肉。
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