淡奶油和蔬菜奶油的原料不同，口味也不同。淡奶油也是动物奶油，是从鲜奶中分离脂肪得到的高浓度奶油。它是液体，由于不添加色素或稳定剂，营养价值高。植物黄油是人造黄油，由各种稳定剂代替乳制品制成，营养价值很低。
植物黄油的主要成分是棕榈油和玉米糖浆，颜色来源于食物色素，而牛奶不是纯牛奶，而是来自人工香料。动物奶油，又称掼奶油、淡奶油，因其原料纯净，已逐渐取代植物奶油。
动物面霜虽然营养很高，但由于没有添加添加剂，这种面霜的状态不是很稳定。与蔬菜霜相比，这种霜不容易处理。植物霜杀灭率超高，易成型，耐高温。市面上绝大多数漂亮的造型蛋糕都是植物奶油做的。
动物奶油不好处理，一些漂亮的造型也做不完。你可以把动物奶油放在冰箱里放一段时间再打发掉，这样比较容易打发掉。
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