生菜焯水后可以冷冻。热烫后冷冻生菜可以大大延长生菜的保存时间，对一些吃的少的人来说非常友好。
新鲜的莴苣又脆又嫩。存放时间长了，莴笋就不再鲜嫩，甚至会破碎，口感变差。
如果你想保存莴苣，你需要把莴苣的叶子去掉，然后不要匆忙刮掉莴苣的外皮。先把叶子直接剥下来，然后放在保鲜袋里，放在冰箱里，这样可以保存一周左右。
如果生菜在储藏过程中变红了，这个时候就可以吃了，因为生菜中间会变红，对人体不会有太大的影响。
一般来说，生菜的红色部分吃起来味道不好，所以最好在吃的时候去掉红色部分。
如果生菜变红，多半是氧化造成的，也可能是放置久了里面腐烂造成的。如果生菜有异味，此时不建议食用，因为不新鲜，甚至变质。
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