辣椒虽然吃起来辣，但是辣味浓郁，不是很直接，过一段时间就会消失。辣椒精的味道是纯辣的，不能停，可能要很久才能消失。
吃辣椒精会对味道有烧灼感，甚至可能出汗。辣椒精之所以特别辣，就是为了突出辣椒的味道。一些辣椒提取物对材料的选择并不那么挑剔，他们可能会使用质量差甚至接近坏的辣椒。
吃了辣椒，可以喝点牛奶缓解一下辣味。牛奶中含有一种特殊的成分，可以中和辣椒对人体的刺激，有一定的缓解辛辣的作用。
喝蜂蜜水也可以缓解辣椒的辣味。蜂蜜水的味道一般是甜的。这种食物可以缓解辛辣的味道，使口腔感觉香甜。
淡盐水也可以缓解辣椒的凉意。如果吃辣椒时被辣椒素刺激，可以在嘴里放几分钟淡盐水再吐出来，可以有效消除嘴里的辣味。
另外，还可以吃一些水果，利用水果的甜味来缓解辣椒的辣度。
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