辣椒酱长白了就不要吃了。一般来说，这种食物长白毛是因为发霉了。这种辣椒酱味道肯定不好，可能有霉菌，不建议吃。
辣椒酱是餐桌上常见的调味品，不同地区有不同的辣椒酱地方风味。一般来说，在家做辣椒酱的时候，可以把辣椒放在锅里，炒熟，然后碾碎，最后直接把香油放在锅里。
煮好的辣椒酱一定要保存好，可以多加盐，这样食物才不会长时间变质。也可以密封存放，避免与空气体接触，达到绝对密封。
在日常生活中，取出辣椒酱时，一定要选择使用干净无水的勺子或筷子才能正确使用。避免使用带水痕或唾液的勺子和筷子取辣椒酱，可以防止部分细菌随唾液进入辣椒酱，避免辣椒酱变质。
辣椒酱也可以存放在阴凉避光的地方，可以避免阳光直射，有效阻碍细菌繁殖。另外，不要吃发霉的辣椒酱。这种食物还是少吃点好。
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