一般情况下紫薯中的花色苷不容易被破坏，所以煮熟的紫薯中还是有花色苷的。紫马铃薯中的花青素是一种色素。紫薯变成紫色，和花青素有关。
在选择紫薯的时候，一定要选择外观没有损伤，颜色正常的，这样紫薯才有好的口感。从形状上看，野生紫薯呈圆形、杆状。购买紫薯时，选择大小均匀的，杆状和长条形的紫薯口感更好。
选择紫薯时，不建议选择存放时间过长的紫薯。这样的紫薯很有可能发芽。发芽的紫薯虽然无毒，但是可以食用。但是发芽的紫薯容易发霉，发霉的紫薯也容易产生一些毒素，所以紫薯不能再吃了。
发芽的紫薯口感也很差，选择紫薯一定要注意这一点。
由于品种不同，紫薯的大小也不同，加工出来的紫薯比较大，所以这种紫薯可以用来制作紫薯糊。食用紫薯虽然比较小，但是含糖量高，口感会更好。
1.《紫薯加热还有花青素吗》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《紫薯加热还有花青素吗》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/yule/1296475.html
