煮熟的豆浆可以用来做豆腐，豆腐是通过添加凝固剂来固化豆浆中的蛋白质而制成的。生活中常见的混凝剂有三种:石膏、内酯、卤水。
需要注意的是，按照凝固的分类，生活中常见的豆腐也分为南豆腐、内脂豆腐、北豆腐三类，内脂豆腐是进口产品。
南豆腐的特点是质地细腻，含水量高，但容易破碎。与南豆腐相比，北豆腐水分少，质地坚硬粗糙。
做内脂豆腐要注意这两点，否则豆腐很难做:
1.豆浆应该在煮之前煮沸。另外，最佳时间为80℃左右。所以煮豆浆不能直接煮，需要等一段时间。
2.建议用少量冷开水融化凝结剂，加少量水融化凝结剂。千万不要用温水或开水，尤其是开水。
内脂豆腐的特点是含水量高，光泽更强，洁白细腻，比南豆腐更嫩细腻。
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