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姜汁撞奶失败了怎么补救

姜汁打不到奶后,建议将盛奶容器放入锅中,中小火蒸10分钟,关火后再煨5分钟,即可凝固。口味上基本没有差别。

姜汁碰到牛奶不会凝固。可能是选的牛奶有问题,也可能是姜汁有问题,也可能是牛奶温度控制不好。

一般来说,我们在做姜汁的时候基本都是用鲜奶,因为鲜奶比较粘稠,更容易和姜汁反应凝固。

需要注意的是,如果没有鲜奶,可以用纯全脂奶代替,但是纯全脂奶的稠度不是很高,可以加入适量的全脂奶粉来增加稠度。

另外上面写着“新鲜”,要求三天内使用的牛奶必须是鲜奶,三天以上的牛奶成功率也很低。

如果姜汁存在,很容易失败。这里要注意的是,姜汁要用鲜姜榨,现在榨比较好。

当然,姜汁和牛奶的比例也很重要。250毫升牛奶不应少于20毫升姜汁。姜汁过小,不会凝固。

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