为了去除鸭肠的腥味，要注意以下几个步骤:去肠内杂质，翻鸭肠，清洗鸭肠内部并焯水，将煮好的鸭肠放入冷水中浸泡一段时间。
鸭肠在生活中很常见，有特殊的味道，尤其是涮火锅的时候，蘸着吃非常好吃。
需要注意的是，鲜鸭肠腥味重，烹饪前必须进行处理，否则会影响口感。
清洁步骤已在上面简要描述。首先，清除肠内的杂质。我们可以用手反复抚摸鸭肠，挤出鸭肠里的脏东西，但效果一般，可能会有残留。
接下来就是翻鸭肠了。这一步很重要。有两种方法:直接用剪刀剪或者完全翻过来。
先把肠头用细线扎好，再用筷子把肠往下捋，很快就全翻了。
鸭肠翻面后，要清洗肠子的白色部分，可以加入适量的食用碱反复摩擦，最后用清水清洗。
当然热烫也是必不可少的一步，热烫可以进一步去除异味。
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