建议焯水鲍鱼时间控制在三分钟以内，焯水鲍鱼时间不宜过长，否则鲍鱼肉会变老，味道不好。
蒸鲍鱼时，建议用冷水煮，可以保证鲍鱼肉的鲜嫩口感。如果锅里放热水，鲍鱼肉的皮会变老，味道会大大降低。
新鲜的鲍鱼在烹饪前需要清洗。在我们的生活中，我们买的是干鲍鱼，鲜鲍鱼却很少见。
一般来说，新鲜优质的鲍鱼，肉质多为米黄色或浅褐色，颜色较鲜艳，肉质更有弹性。
新鲜鲍鱼不能一下子吃完，可以和汤一起密封，然后放在冰箱里保存。
一般来说，鲍鱼干越黑质量越好，因为鲍鱼的黑色素在不断沉淀。
如果想把买的鲍鱼存放一夜，可以放在冰水里保存。如果你是客人，可以将鲍鱼置于休眠状态，然后放入食品级冰袋中，再放入培养箱中保存。
活鲍鱼买回来想活命的话可以放在盐水里保存，但是不能长期保存，因为一旦离开原来的生活环境就很难存活。
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