谷氨酸钠就是味精，是一回事。味精在生活中用途广泛，是一种非常重要的调味品，使用历史悠久。
味精是谷氨酸的衍生物，在我们的生活中很常见。我们在生活中购买味精，需要大量无害的细菌将糖或淀粉中的谷氨酸转化为谷氨酸，然后形成的白色晶体就是味精。
需要注意的是，味精本身没有味道，但是人体食用后，谷氨酸钠可以刺激人体舌头的特殊味蕾，从而增强特定食物的口感。
使用味精时，注意以下几点，否则可能适得其反:
1.做菜的时候，如果在温度很高的时候放菜，放味精的最佳时间是菜快要出锅的时候。
味精会发生化学变化，然后变成焦谷氨酸钠。因此，它不仅会起到调味的作用，还会产生有害物质。
2.避免在低温下使用:
当菜肴温度较低时，味精不易溶解，特别是做凉菜时。
如果想吃什锦蔬菜，用味精提神，可以用温开水融化味精，凉了倒在凉菜上。
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