泡菜不酸，说明泡菜汁有问题。可能是盐太多，调料一定要平衡，避免太酸或者太咸。
泡菜在世界各地广泛分布，但制作方法不同。世界上最著名的三种泡菜是涪陵榨菜、法国酸黄瓜和德国糖醋白菜。
泡菜是生活中常见的食物，味道浓郁。用来做泡菜的常见食物有白菜、萝卜、韩国白菜等。
在生活中，我们会遇到泡菜不脆的问题。泡菜不脆的原因可能是浸泡时间太长。随着浸泡时间的增加，泡菜中的矿物质会减少，这是泡菜不脆的主要原因。
我们做泡菜的时候，要想酸脆，要注意一点:原料和工具上不要碰生水。一旦接触到生水，就会酸脆。
在中国，蔬菜的根、茎、叶和果实，如卷心菜、卷心菜、胡椒、莴苣和黄瓜，大多用作原料。一般泡菜都是用罐装辣椒和盐水浸泡，调味品很少，制作工艺也比较简单。
所以国产的泡菜更加纯正，更能保持泡菜的原味。
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