如果碎蛋液加盐密封冷冻，可以保存两三天。如果顺其自然，不到半天就可能变质。
散落的蛋液需要存放在没有水分的干碗里，用保鲜膜密封，放在冰箱里保存一天以上。通常情况下，最好尽快吃完这种食物。如果存放时间过长，可能会滋生细菌。
一般来说，当温度在2℃-5℃之间时，鸡蛋的货架期约为40天，冬季15天，夏季10天。
保存鸡蛋时要注意。这种食物最好直立存放。新鲜鸡蛋蛋清厚，能有效固定蛋黄位置。
需要腌制的鸡蛋不要漂洗，煮之前先把蛋壳清洗干净，这样效果会更好。如果不想马上吃鸡蛋，清洗后储存，会缩短鸡蛋的保质期。
鸡蛋外面有一层“霜”，可以封闭蛋壳上的毛孔，防止细菌进入鸡蛋，防止鸡蛋内水分蒸发，保持蛋液新鲜嫩滑。清洗后，霜消失了。怎么可能达不到这个效果？
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