快餐品牌 购物中心最受欢迎的餐饮品牌TOP50分析报告

餐饮品牌前50名的评价方法

1.基于行业大数据

2016年，在无参评单位、无候选企业、无奖项设计的客观状态下，首次完全按照行业大数据对全国商业中心餐饮品牌TOP50进行评价。

超过160个主要城市

本次全国商业餐饮品牌评选50强，涉及全国160多个主要城市。

超过4000个购物中心

除了万达广场、凯德置地、中粮欢乐城、华润万象城、龙湖天街、新世界、永旺、空龙城广场、恒隆广场、大商等全国大型商业中心外，还有金鹰、八佰伴等本地商业综合体，确保数据全面。

超过10万家餐厅和5万个品牌

从506万家餐厅中选择了10多万家在商业中心运营的餐厅，涉及5万多个餐饮品牌。

2.以动态多维为方法

2016年，全国商业中心餐饮品牌TOP50从品牌知名度、品牌活跃度、品牌美誉度、品牌张力四个维度进行测评。其中，品牌知名度的评价指标是餐厅的知名度指标；品牌活动的评价指标是网上评论的数量；品牌口碑的评价指标是餐厅受到的好评和餐厅的星级；品牌张力的评价指标有开店数量、已进驻城市水平、已进驻购物中心水平等。

▼餐饮品牌广告牌50强

50强餐厅品牌分析

1.商业综合体餐饮品牌的发展特征

商业整合成为餐饮企业从区域品牌向民族品牌发展的重要路径；

商业整合已成为餐饮企业转型的选择。很多企业，比如老奶奶家，黄的三汁炖锅，已经完全从街边小店搬到商业综合体；西贝等企业已成为小、美、小、精时尚店从传统大店模式转型的典范；

商业综合体成为创业品牌的孵化平台，见证了炉鱼、幸会等众多品牌的成功。从初创到规模化发展；

商业综合体餐饮品牌作为当地生活的生态圈，尽管竞争激烈，但存活率是街边店铺的两倍；

传统和成熟的知名品牌仍然占据市场主导地位。

2.50大餐饮品牌业态分布特征

从列出的格式数量以及前50名和前20名格式的分布特点可以看出:

50强餐饮品牌中，中餐占比最高，达到32%；休闲餐、快餐、日韩美食、火锅占据第二梯队；零食、西餐、便餐相对较低；中式餐饮、休闲餐饮、快餐仍然是主流。

排名前20的餐饮品牌分布在中餐、休闲餐、快餐、日韩料理、火锅和便餐，其中休闲餐饮和快餐是主要的，分别有6个品牌上榜，反映出休闲餐饮和快餐由于规模较小，更适合标准化，在品牌扩张方面更加活跃，从而使这两种业态的品牌知名度高于其他业态。

3.餐饮流行50强分析

分析表明:

中餐是所有业态中最受欢迎的！

休闲餐/快餐/零食/正餐最差！

大林洞首尔炸鸡是所有品牌中最受欢迎的！

4.餐饮口碑50强分析

50强餐饮品牌的口碑比较统一，说明客户的口碑是品牌的基础

▼各种业态餐饮品牌发展解读

1.解读中国餐饮品牌的发展

上榜中国餐饮品牌的主要特点

人均消费分布

16个上市品牌人均消费在55-136元之间，平均达到83元。除了奶奶对高性价比的坚持，人均消费也在上升。其中，外婆家最低55元；小南国最高136元；60-70元有2个，最多在70-80元之间，达到6个；80-90元到90-100元之间也有三种。

菜系很多，江浙川粤菜榜上有名

在上榜的1166家中餐餐饮品牌中，菜系众多，其中江浙菜、川菜、粤菜上榜数量最多，分别为55席、44席、33席。

知名的成熟餐饮品牌仍然占据主导地位

榜单上的中式晚餐中，小南国创立于上世纪80年代，南京大排档、洪餐厅、避风塘创立于上世纪90年代，新品牌创立于最近三年，只是在他们高兴见到你和你的炉鱼的时候，而近一半的品牌创立于21世纪初。可见，知名、成熟的餐饮品牌依然占据主导地位。

南京的大排档、老奶奶家和李刚餐馆是最受欢迎的

南京大品牌、老奶奶家、洪酒家是最受欢迎的三个品牌。如下图所示:

西贝油面村、外婆家和滨江城最受欢迎

西贝燕麦片村、老奶奶家、河滨城外烤全鱼是排名前三的品牌。如下图所示:

2.休闲餐饮品牌发展解读

上榜休闲餐饮品牌的主要特征