煮生蚝用开水还是凉水

煮牡蛎时，建议使用冷水，可以最大限度地保证肉的新鲜度，有效去除牡蛎中的腥味。

活牡蛎如果放在水里可以活一周左右。建议将其储存在盐度为10%-25%的海水或淡盐水中。

活牡蛎买回家后，建议放在盐水里两到三个小时，让牡蛎把肚子里的泥沙吐出来。

活牡蛎离开水后容易死亡和滋生细菌。如果存放时间较长，建议存放在冰箱中冷冻。

沿海城市的人喜欢直接在码头买新鲜捕捞的牡蛎。购买牡蛎时，应选择大、肥、淡黄色、均匀的牡蛎。

我们买牡蛎，最好买活的，不建议买死的吃。

不建议吃牡蛎的内脏，因为牡蛎的内脏含有丰富的污染物，不能食用。牡蛎的内脏也是肚子里的绿色部分。

冷冻牡蛎自然解冻后需要清洗，主要是清洗壳和排泄物。清洁时注意安全，最好戴手套。