建议将生菜焯一下再炒。热烫主要有两个作用:保证绿色和改善食物的味道。一般来说，生菜焯水后更脆。
如果是凉拌生菜，不需要焯水。只需在淡盐水中浸泡50-10分钟，吃起来更脆，还能杀菌去除异味。
莴苣是生活中常见的蔬菜，口感酥脆，香味浓郁，因其各种烹饪方法而受到人们的喜爱。
购买生菜时，要注意以下几点，以保证能买到新鲜优质的生菜:
1.看树叶的颜色:
挑选莴苣从叶子开始。一般来说，新鲜优质的生菜，叶子都是鲜绿色的。如果叶子腐烂不新鲜，不建议购买。
绿叶或绿叶是新鲜生菜叶子的颜色，叶子也是最容易区分的地方。
2.看看莴苣的根:
一般情况下，新鲜生菜的根部韧性较好。如果生菜的根比较软，不建议购买食用。
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