蒸糕粘湿，但不一定熟。放在蒸锅里20分钟左右，这个问题基本就可以解决了。
发糕是生活中常见的食物。在制作的过程中，除了上述情况，还会遇到崩溃的问题。
一般来说，蒸饼塌陷的原因有四个:食用碱用量少，空蒸饼时有气体进入，关火后立即开盖，蒸馏水回滴。
蒸饼时，面团必须用食用碱中和酸碱。否则，做蛋糕很难成功，但在家做蛋糕时很难准确称量面粉和调料，导致食用碱的使用不合理，比例低就会发生这种情况。
蒸馏水的存在是不可控的，但我们可以使用带竹盖的蒸笼，气体扩散效果好，可以避免蒸馏水回滴的现象。
因为锅盖温度低，上升过程中蒸汽会聚集在锅盖上，时间长了会有水滴。一旦这些水滴落在蛋糕上，蛋糕就会塌陷并缩回。
蒸的过程中引入了空气，这种现象会更加明显，不仅会影响蛋糕的面值，还会影响它的口感。
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