如果想做出没有腥味的蛋花布丁，可以选择加入一些香草精。如果家里没有香草精，可以选择加点柠檬汁，一定程度上可以缓解鸡蛋的腥味。
蒸鸡蛋时，可以加入一些朗姆酒，既能去除腥味，又能使鸡蛋有一些葡萄酒的味道。
蛋花是用鸡蛋和鲜牛奶做成的甜品小吃，口感顺滑，营养丰富。这种食物的主要成分是鸡蛋、砂糖、水果丁、鲜奶和香草粉。
做蛋花的时候，最好把蛋液的泡沫过滤掉，用保鲜膜把瓶口包起来，这样蛋花的味道会更新鲜，更嫩。
制作蛋花布丁的布丁液要温，这样放在开水煮的蒸笼里温差不会太大，可以避免出现蜂窝。
在将蛋花的蛋液倒入杯中之前，需要在杯底均匀涂抹黄油，防止蛋花粘在杯底。
蒸蛋花的时候，小锅开始冒泡后，稍微抬起来摇几下，保证鸡蛋的流动性。
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