面团不能揉的原因是揉的时间不够，可以继续揉。如果家里有面包机，可以选择用面包机而不是揉面，这样更容易成膜。
如果想让面团快速成膜，一是揉面的方法，二是揉面时需要交替揉面。和面时最好选择冷水，因为温水会促进酵母快速发酵，而且面团越发酵越会影响拍片的速度和效果。
黄油要提前在冰箱里冷冻，可以在面团中加入冷黄油，降低温度，防止面团再次发酵。
最好是在面团里加一点黄油，等黄油完全融入到面团里，这个时候膜基本就出来了，很方便。
揉面时，可以交替改变多种方法，让你达到面团的最佳效果。
摔面可以让面皮更容易。可以先把面团在面板上滴两次，等长了再折叠，然后往不同的方向滴，这样可以促进面团成膜。
另外，摔面可以让面团变得更结实，但要注意摔面的手法。
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