面条制作的最佳环境温度在30-35℃之间，一般不超过40℃，超过这个温度酵母的活性会大大降低，影响面条制作的效果。此外，头发生长所需的湿度在70%到75%之间。
在不同的季节，做面条的时间和效果是不同的。夏天室温比较高的时候，做面速度很快，一般需要半个小时到一个小时。如果是冬天，室内温度比较低，这个时候需要四五个小时甚至更长时间。如果急需，可以放在温暖的地方，或者在发酵盆下面放一盆温水，加快发酵速度。
发梢:
在制作面粉时，可以加入适量的白糖来提高酵母的活性，可以促进面粉的发酵，达到快速发酵的效果。一般来说，如果你发酵一公斤面粉，你可以添加大约15克白糖，这将使面食更甜。
泡面的时候发酵粉的量要多要少。发酵粉是天然物质，发酵粉少了可能会减慢烘焙速度，也可能导致发酵粉失效，适量多放没问题。
另外，切记不要用干酵母，最好用温水搅拌均匀。
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