玉米不脆的原因很多，可能是玉米粒和淀粉比例不对，也可能是玉米粒表面太干。具体问题需要具体解决。油炸玉米粒时，油的量不应超过玉米粒的量。
做玉米烙并不复杂。首先准备两个新鲜的玉米，放入锅中，加入适量的水，放入，煮5分钟。之后，取出玉米，让它冷却，并打破玉米粒。将玉米粒放入锅中，加入玉米淀粉和糯米淀粉。
注意玉米淀粉和糯米粉的比例，尽量保持在3:1。放好之后，搅拌均匀。接下来，在锅里放很多油加热，然后把一半的油倒入另一个锅。加入玉米粒，用铲子压平压实。然后在玉米粒上再倒一壶热油。这样，玉米翻转就完成了。
烤玉米的时候，锅里的油温也很重要。整个过程最好用小火。不要生火。烤玉米容易，不够好吃。烤玉米的时候要把多余的油倒出来，然后顺手把玉米推到准备好的盘子里，就完成了一整块玉米。吃饭的时候可以撒点白糖。
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