油条做的面太薄，再加点面粉，再把面揉成面团。应该用高筋面粉做油条，因为用高筋面粉做的油条口感更好，可以让油条更脆。
制作油条的第一步是制作面团。如果感觉太稀，加一点干面粉。在和面的过程中，需要加水搅拌面粉，直到面粉做成面团。加水时，分几次加入少量，不要一次把水倒入，以免放太多水，造成面团太薄。
和面完成后，面粉要醒发两次，使油条外观大而脆，内软。第一次醒发时，在面团表面涂一层油，防止皮肤干燥。觉醒一个晚上，或者5个小时以上，时间越长越好。
醒发后的面团不需要揉面就可以直接拉伸，用手压平，然后切成小块，压在一起，然后在油锅里油炸。
油条煎的过程中，要轻翻油条，勤翻，防止油条被煎糊，造成油条糊糊。如果要复炒，第一次炒的时候可以把主油条拿出来。
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