扁花生和普通花生的区别在于外观。干瘪的花生外观干燥，不够饱满，花生皮也会缩水，可能会下垂。正常的花生种子比较饱满，比较圆。
如何挑选花生？
首先看壳，好花生的壳是黄色或白色的，壳上的纹路很清晰。一般的花生壳看起来很暗淡，而发霉的花生壳会变黑。
选花生要看花生仁。花生去皮时，好的花生颜色分布比较均匀，坚果很饱满，形状比较完整，大小均匀；一般花生坚果颜色较深；发霉的花生呈深褐色或黄褐色，甚至坚果都很软。
选花生，尝尝。一般来说，好的花生吃起来又甜又香。如果是烂花的话，吃起来又苦又馊又霉又辣，不建议吃这些花生。
如果日常生活中吃坏了花生，不建议继续吃，但要吐出来，以免影响健康。花生脂肪含量高，减肥者应该少吃这种食物。
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