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腌一斤鸡蛋需要多少盐

 

腌制一公斤鸡蛋需要大约500克盐。一般来说,咸蛋需要更多的盐。盐少了,咸蛋的味道会更差。

鸡蛋腌制前最好洗净,然后放入冷盐水中,最好冷却,否则生鸡蛋很容易煮熟。

鸡蛋密封腌制一个月左右。摇鸡蛋的时候,听到鸡蛋的声音就可以吃。

如果想更快地腌制鸡蛋,可以加入一些度数较高的白酒,最好是50度以上的白酒,这样可以方便盐的渗透,去除鸡蛋的腥味。

储存鸡蛋时,可以在保鲜盒里放一张写有制作日期的小纸条,可以防止忘记腌制的时间。

鸡蛋腌制好后,不要放在冰箱里,室温保存。否则油黄色会被蛋黄吸收,不会出现油滑感。

在腌制鸡蛋的过程中,鸡蛋的营养损失并不大,但有研究表明,腌制后的鸡蛋营养价值不如腌制前。所以日常食用最好用清水煮鸡蛋。

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