蛋壳上有排泄物的鸡蛋可以用干布或刷子清洗。如果立即食用，可以用清水清洗，因为清洗后鸡蛋的保存时间会大大缩短。
鸡蛋用清水洗净后，鸡蛋上的天然保护膜会被冲走，细菌进入鸡蛋会更方便，从而加速鸡蛋的变质。
鸡蛋是日常生活中常见的食物，烹饪方法多种多样。煮鸡蛋是生活中最常见的烹饪方法。
煮鸡蛋也是最简单的烹饪方法，可以更好的保存营养。
需要注意的是，每天吃鸡蛋的数量应该在2到3个左右，过量食用会造成营养过剩。
煮鸡蛋时，最好用冷水煮。如果用冷水煮，鸡蛋会适应温度，避免在烹饪过程中开裂。
另外，煮蛋最好用中火。小火使用时间难以控制，会导致鸡蛋煮老；使用大火很容易导致蛋壳内空气体膨胀，进而导致蛋壳破裂。
对于老人和小孩来说，最好的吃法是做鸡蛋汤或者蛋羹。
保存鸡蛋时，不要和生姜、洋葱放在一起，因为这两种食物气味很浓，会使鸡蛋变质。
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