做蛋糕的时候可以用柠檬汁和香草精去除鸡蛋的腥味。鸡蛋的腥味大部分来自蛋清。柠檬汁是常用的方法，效果很好。
蛋清中加入柠檬汁不仅会影响蛋糕的色泽和口感，还能中和鸡蛋的腥味，改善口感。
很多人喜欢用橙汁代替柠檬汁，这是不允许的，但是可以用白醋或者果醋代替。
一般情况下，蛋清是做蛋糕必不可少的，涂蛋清对于做蛋糕很重要。
我们可以在蛋清中加入一些糖，蛋清形成的泡沫会更稳定。
一般来说，常温储存的鸡蛋比冷藏储存的鸡蛋更容易杀死，但冷藏储存的鸡蛋蛋白质稳定性更高。
去除蛋清要注意以下两点:去除工具要无油无水，蛋黄和蛋清要分开。
上面说的这两点很重要，尤其是后者。如果蛋黄掺杂了蛋清，很难彻底去除。
如果蛋清被冲走了，可以在蛋清中加入一些发酵粉，或者把蛋清放在冰箱里几分钟再冲走。
1.《做蛋糕什么可以去鸡蛋的腥味》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《做蛋糕什么可以去鸡蛋的腥味》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/yule/1310523.html
