大豆时间长了能不能吃，要根据具体情况来判断。如果没有虫蛀、霉变、发黑、异味等变质现象，那么大豆可以继续食用。如果大豆存放时间过长，导致霉变和异味，就不能食用。
大豆相对不易保存。即使长期保存，只要保存得当，也不会变质，仍然可以食用。储存大豆时，确保环境干燥通风，不要将大豆放在潮湿的环境中，否则大豆会被感染、发霉和变黑。
大豆虽然可以长期保存，但是保存时间太长，容易出现虫害，营养价值和口感都会下降。当大豆长时间储存而不注意保存方法时，黄曲霉毒素容易繁殖。如果大豆表面有明显的霉变，并且有霉味或其他异味，这些情况都是不能食用的。
大豆属于全谷物，对身体无害。适量食用一些大豆可以促进身体的新陈代谢，明显缓解腹胀症状。平时保存大豆，可以放在不透水的袋子里，比如保鲜袋，然后放在冰箱里冷藏。
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