烤蛋挞时，如果没有锡纸，可以用铝箔代替，也可以选择金箔、油纸、牛皮纸等。锡纸一般用于烧烤和吸油。这种纸最初是由锡制成的，锡比铝箔软。由于包装过程中温度可能会受到限制，不适合烘烤食品。
蛋挞是以蛋膏为馅的西式馅饼，这类食物是指馅外露的馅饼。蛋挞的方法很简单。一般将锅巴放入小圆盆形状的蛋糕模具中，然后将混有砂糖和鸡蛋的蛋膏倒入烤箱中。
刚开始蛋挞很大，一个蛋挞可以变成下午茶餐。后来蛋挞逐渐变成了迷你版。
蛋挞大致分为黄油、糕点、葡萄牙蛋挞。黄油挞皮比较光滑，像锅状饼干，口感有点类似饼干。
酥皮蛋挞的外皮是一层薄薄的酥皮，口感粗糙。
葡萄牙蛋挞是一种小奶油糕点派，特点是表面发黑。根据传说，葡萄牙蛋挞是由葡萄牙里斯本杰罗尼莫修道院的修女在18世纪发明的。
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