蛋挞烤后底部不脆，这是生产过程中的一个问题。可能是蛋挞皮底部的水分造成的。这种情况，不如解决。
一般来说，建议提前解冻蛋挞。我们把蛋挞放在烤盘里烤一个小时左右，直到蛋挞内表面底部变干，然后倒入蛋挞进行烘烤。
蛋挞是生活中常见的食物，没有蛋挞就做不出蛋挞。蛋挞开封后的最佳保存时间一般为三天，建议保存在3-7度的低温环境中。
需要注意的是蛋挞和鲜奶油不是一个东西，成分和用途都不一样。不加鲜奶油做蛋挞是可以的。
生活中做蛋挞，如果没有蛋挞，炼乳可以当蛋挞。用炼乳做的蛋挞味道很好。
蛋挞很难保存。蛋挞冷藏三天以上，里面的细菌会迅速繁殖，蛋挞也会有味道，变质。
没有蛋挞的锡纸可以用铝箔和油纸代替。一般来说，前者比较常见，现在大部分都是铝箔，但是成本比较高。
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