烤出来的蛋挞呈蜂窝状,无法取出。而且味道一点都不嫩,说明鸡蛋少,原料配比有问题。
比如做蛋挞的时候,原料可以准备如下:纯牛奶50ml,淡奶油100ml,蛋黄2个,白糖16g,炼乳一勺。几乎可以做八个蛋挞。
蛋挞是生活中常见的食物,没有蛋挞就做不出蛋挞。蛋挞开封后的最佳保存时间一般为三天,建议保存在3-7度的低温环境中。
蛋挞液可以存放在冰箱的冰柜里,差不多可以存放一个月,存放时间比较长。
冷冻蛋挞取出时应常温解冻,不得高温解冻,因为会影响口感。
蛋挞烤后底部不脆,这是生产过程中的一个问题。可能是蛋挞皮底部的水分造成的。这种情况,不如解决。
建议提前解冻蛋挞。我们先把蛋挞放在烤盘里烤一个小时左右,直到蛋挞内表面底部干透,再倒入蛋挞烘烤。
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