西兰花通常要焯三分钟。西兰花的味道比较苦，容易变色。经过热烫，西兰花可以保持原有的绿色，去掉涩味。热烫后，炒西兰花味道会更好。
西兰花焯水时间过长，一些水溶性物质会损失更多的营养成分，所以时间要控制在三分钟左右。
在日常生活中，我们买西兰花的时候，可以看看西兰花是不是长了黄花，再看看西兰花球茎的大小。一般来说，越大越好。
建议买表面不太不平的西兰花。可以对比西兰花。两个同样大小的西兰花会比较轻。
用手指挤压西兰花的茎。如果硬，说明西兰花老了。买西兰花的时候，最好选择绿芽。这种西兰花柔软而饱满，新鲜，味道更好。
西兰花腌制时，可以用纸或透气膜包裹，放入冰箱冷藏室，可保鲜一周左右。
将西兰花撕开，用盐水浸泡五分钟左右，用水冲洗干净，放入保鲜袋中，存放在冰箱的冷冻层中。
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