如果要区分炖藕和酥藕，可以从形状和外观来区分。一般来说，炖藕适合炖汤，做出来的汤比较好吃。
1.形状:
炖莲藕形状短粗，外形圆。相对来说，酥藕的形状细而长，大小小而细长。
2.外观:
首先是颜色的不同。炖莲藕的颜色一般较深，而酥莲藕的颜色相对较白。
此外，炖莲藕的表皮粗糙、有痘坑，而酥莲藕则光滑得多。
但需要注意的是，如果莲藕颜色太白，可能会被漂白，不建议购买食用。
莲藕片最好先焯一下再煮。热烫时建议用热水，用热水快速热烫，可以更好的保存莲藕片的营养价值。
藕片焯水的目的是去除藕片中的淀粉，可以提高脆度，食用时保持鲜艳的颜色。
生活中要注意，莲藕片不宜长时间放在空空气空中，因为这样做会导致莲藕片变黑，不影响进食，反而会影响食欲。
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