做凉皮没有铁盘用什么代替

凉面是用淀粉做的，所以凉面放淀粉没有问题，但是淀粉一定要用完全。冷面是一种纯淀粉食品，由小麦粉中的淀粉制成。淀粉纯度越高，冷面的品质越好，而且一定是来自小麦粉的淀粉。如果是其他面粉的淀粉，可能会导致冷面品质下降。凉面是起源于陕西关中地区的传统汉族菜肴。这种食物是擀面、米粉和蒸面的总称。凉皮据说起源于秦始皇时代...

凉面糊稀的时候可以加淀粉。如果已经搅拌过，没有现成的淀粉，可以适当添加一些面粉。拌糊是做凉面的关键。细而厚的凉面会碎，注意不要加那么多水。不同的面粉有不同的吸水率，所以揉捏的用水量也有所不同。揉面时，可多次加水，以免加水过多。在面团搅拌过程中，加入面团的水量应根据面团的硬度进行调整。如果用机器制作面团，加水量一...

凉皮保存时，需要用塑料袋包装，保存时袋口要压紧，使凉皮与空空气隔绝。凉粉不能放在冰箱或保鲜柜里保存，因为这种食物凉了会失去弹性变硬，失去自己的特性，搅拌会碎。做凉面的时候，可以在面糊里加点盐，这样可以让凉面更结实更硬。辣椒水主要用于冷面的调味，可以杀菌保存。如果当天没吃的冷面隔夜后有异味，可能是冷面本身质量有...

裂缝可能是面糊太稠或者蒸的温度太低，蒸汽不够。一般来说，做出来的凉面裂缝很难补救，下次做的时候要注意温度、面糊等问题。蒸凉面的时间和凉面总是有裂痕，容易碎的事实有一定的关系。蒸凉面的时候，淀粉不一定要刚凝固。蒸几分钟，然后拿出来放在冷水里，然后放在案板上，每片都抹上油，防止粘。也有可能蒸出来的凉面总是因为沉淀...

电烤盘可以当冷面，挺方便的。我们把面糊放在电烤盘里煨两分钟，等气泡出来就可以煮了。在日常生活中，我们经常在做凉面时使用洗脸的方法，费时费力。我们做凉面的时候可以这样做，非常方便简单:1.先准备好原料:面粉、淀粉、西红柿、芹菜、盐，然后芹菜洗净切碎，西红柿用开水焯一下，去皮切碎。之后，将切碎的芹菜和西红柿分别捣碎...

洗好的凉面水可以隔夜使用。需要注意的是，如果洗好的凉面水存放过夜，建议放在冰箱的冷藏室，这样可以延长凉面水的存放时间。不建议隔夜后吃冷米粉。冷米粉隔夜后会产生细菌和维生素。这些东西容易变质，不适合继续食用，否则可能会引起身体不适。凉粉可以存放在冰箱里。如果夏天太热，即使放在冰箱里，也会滋生很多细菌，所以最好现...

可能是冷面的面糊倒的不均匀，也可能是蒸冷面时火力太大，导致冷面破损。蒸凉面的时候可以用普通面粉，如果用高筋面粉也可以用低筋面粉。面筋蒸熟后，最好不要马上煮，等一会儿再煮，以免面筋回缩。蒸凉面最重要的是调整面糊的浓度。一般来说，面糊的浓度决定了冷面的口感和品质。面糊质量好的话，做出来的凉面口感更好，不容易裂。如...

蒸凉面容易碎的原因有很多。可能是凉面的汤太稠了。这时，加入一些清水。也有可能是因为放了太多冷面汤，蒸出来的冷面太稠，容易碎。蒸的时间不够也可能导致冷面破裂。蒸凉面的时候，淀粉糊刚凝固还不够。蒸30分钟，然后取出放入冷水中。完全摘下来放在案板上。涂抹机油以防止每张纸粘在一起。然后拿出盆或者盘子，盖上凉面，等它干...