使用新铁锅前，将上面的标签全部去掉，用流动的热水冲洗锅体，将里面的水擦干，然后将铁锅放在炉子上，用中小火烘干。取一块生肥猪肉，将整个锅壁摊匀，倒出猪油，用厨房纸巾或抹布擦拭干净。
新买的铁锅不能直接用。需要煮一下才能正常使用。煮锅的方法很简单，只需要准备一块生猪肉，或者皮。一般新买的铁锅上都有一层灰尘污垢。先用清水把这层灰尘清理干净，然后把水擦干，放在炉子上用小火加热。
在加热过程中，用镊子夹住猪肉，不断擦拭锅壁，就像肥皂一样，从内圈到外圈螺旋擦拭锅内壁，使溢出的油脂均匀地涂抹在整个锅表面。
擦完之后猪肉会变得很小，锅里有很多油。这时候关火，把铁锅里的油倒出来，用纸巾擦干净。
擦完就不用水洗了。下次使用时，盖上锅盖，用水冲洗。买锅的时候，先检查一下有没有煮过。煮好的锅一般是蓝色的，但是没开封的锅看起来有点粗糙。开了锅就不用再开了。
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