煮猪肉前，先将猪肉洗净，用盐水浸泡，去除上面的污垢。爆炒猪肉不需要焯水。可以腌制一段时间，然后在锅里油炸调料。这样炒出来的猪肉不会变老，也不会变成柴火。
家里买的猪肉表面有很多脏东西，必须去掉才能正常炒菜。盐水浸泡后，一定要用清水再洗一遍，洗掉表面的盐味，然后切成肉片，装盘，再腌制。
腌制时，可以加入一些酱油、胡椒、料酒等。，并腌制5~10分钟，不可腌制太久。腌制工作完成后，可以准备一个煎锅，放入适量的油、葱丝等。，并注意多放油，然后加入切好的猪肉，快速翻炒。
将猪肉炒至变色，加入适量青椒，加入酱油、盐调味，快熟时加一勺油食用，快速翻炒成熟，最后即可熟。
加了油耗后，猪肉不会变成柴火，也不会变老，味道很好。在炒肉的过程中，只要多放一些食用油，就不会导致猪肉的老化和打柴。足够的食用油可以使猪肉快速翻炒，保持肉的新鲜和嫩滑。
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