在家里没有料酒的情况下，用白醋不能代替料酒去腥。白醋虽然有一定的去腥作用，但可以用胡椒、生姜、干面粉、柠檬汁代替。
花椒、八角、肉桂等香料可含有醛、酮腥味成分，既能降低腥味，又能增强风味，一般用于牛羊肉的脱腥。
生姜和洋葱也有很好的脱腥效果，能有效去除食材中的寒气，常用于鱼、鸡等肉类的脱腥。
用干面粉去腥很少见吗？这种方法主要用于去除海鱼的腥味。我们把海鱼的鱼鳞去掉后，用干面粉搓一搓，放一个小时左右。
经过这种处理后，不仅可以去除腥味，而且最大限度地保证了鱼的新鲜度。
柠檬汁富含酸性物质，主要用于去除海鲜的腥味，因为海鲜中的腥味物质多为碱性，酸碱中和后腥味会大大降低。
对于一些肉类，我们也可以通过热烫来去除腥味，最好是在冷水中，因为这样可以最大限度地去除腥味，保证肉的新鲜度。
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