鲟鱼种子可以在冰箱里冷冻，但要注意保存时间，尽量短时间内食用。鲟鱼籽是纯天然、无污染的绿色食品，富含蛋白质成分。这种食物最好现在就吃买，不建议买太多储存。
鲟鱼种子是有保质期的，即使在冰箱里冷冻，也不应该超过15天。虽然鲟鱼种子放入冷冻层后短时间内不会变质，但会在一定程度上影响鲟鱼种子的口感。
鲟鱼籽除蛋白质外，还富含脂肪、维生素等营养成分，还含有淋巴结1和维生素B3酸，是一种高热量食物。平时不建议吃太多，以免身体吸收不了，出现发胖的情况。
鲟鱼籽有很多种吃法，可以和鸡蛋一起煎熟吃。烹饪前，将鱼籽外层的薄膜去掉，加入一勺盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
食用存放时间过长的鲟鱼种子前，需要观察鲟鱼种子是否变质。已经腐烂变质的鲟鱼种子不能再吃了。变质的鲟鱼种子滋生大量细菌，如果继续食用会影响健康。
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