馒头就是“死”的。没有办法处理。可以切片油炸，主要有两个原因:蒸的时候面粉分布不均匀或者水滴进入。
如果馒头不是“死馒头”，就要注意以下几点:
1、使用冷水:
拌粉时，每公斤面粉可用3克酵母粉，水面比例可为1:2。拌面粉不建议用热水。
这是因为热水和面条的使用可能会使馒头变得生，蒸后味道更差。
2.面条制作时间:
一般来说，做面条的时间在2小时以上，只能增加，不能减少。
需要注意的是，在馒头上盖一层布，可以防止馒头开裂，影响馒头的价值。
3.蒸馒头的时候，一定要往锅里放热水:
一般来说，水煮沸后，可以在笼子里蒸半小时左右。需要注意的是，蒸的时候不要掀开馒头的盖子。
盖子一旦掀开，馒头就会漏，漏了就不一定蒸了。
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