如果当天蒸不完的螃蟹，可以等到螃蟹凉了，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，也可以选择冷冻。但是冰箱里的螃蟹第二天早上要尽量吃完，吃的时候一定要再煮一遍，这样吃起来比较安全。
如果螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜覆盖，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8小时。室温储存不能在夏天。高温会加速螃蟹变质。天气冷的时候最好室温保存。室温存放的螃蟹不能过夜。如果存放过夜，必须放在冷冻室。但是直接冷冻很容易造成螃蟹失水，失去原味。冷冻时，可以和煮螃蟹的汤一起冷冻，这样可以保持螃蟹的美味。
螃蟹生活在水中，喜欢吃死鱼、死虾等腐烂的动物尸体，所以螃蟹里有一定的细菌。特别是河蟹，生长在肮脏的河滩上，体外有大量的病原体。活蟹会通过生物系统排泄细菌，但是一旦死了，体内的细菌就会繁殖，所以死蟹一定不能吃。
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