土豆是土豆的别称，变绿后不建议食用。土豆变绿是日常生活中偶尔出现的现象。对于绿色土豆，不建议食用，因为土豆皮变绿后会产生一种成分叫茄碱，对人体有害。
龙葵是一种苦味和苦味物质，主要存在于马铃薯植物的花和叶中。这种成分可以起到预防害虫的作用。
土豆中的龙葵很小，所以我们吃土豆相对安全。
买土豆首先要看土豆的洞。新土豆的洞相对较浅，而老土豆的洞会更深。土豆看起来是新的，但是洞比较深，不建议买。
不脱皮的土豆也很危险。新鲜的土豆可以用搓的方式去皮，翻新的老土豆不容易去皮。
选土豆的时候最好选圆土豆，因为越圆越好。去皮的土豆是红薯和面条，适合蒸和炖。表面更光滑的土豆更紧实，适合做土豆丝。
买土豆的时候，不建议选择嫩芽的土豆。这样的土豆含有毒素，不适合食用。
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