炒西红柿和西葫芦时，可以根据自己的喜好安排放入锅中的顺序。如果喜欢软烂的西红柿，可以在炒的时候先加西红柿，这样炒出来的西红柿味道更鲜美。如果喜欢酥脆的味道，可以先加西葫芦。
炒西红柿和西葫芦的时候，最好买皮嫩鲜的，不要用皮老的西葫芦。
做西葫芦的时候，不要把西葫芦的皮换掉。西葫芦的皮可以吃。不剥就彻底清洗。
用西红柿做炸西葫芦，最好把西红柿去皮，这样炸出来的菜味道会更好。削西红柿的方法也很简单。可以直接用勺子把西红柿的外皮刮下来，也可以用刀切开。
如果想更方便，可以把番茄的顶部切成十字形的路，然后放入开水烫一下，直接用热水淋在表面，或者轻松去掉番茄的外皮。
选择西红柿时，建议选择成熟度较高的西红柿，这样炒出来的菜味道会更好。
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