当你在锅里涂油时,先把锅烧红,然后倒入冷水洗掉里面的杂质。如果油沉积在锅外,需要用草灰或沙子轻轻来回摩擦,才能去除积油。
油泥的原因有很多,可能是因为炒菜前锅里的油加热不够。建议炒东西之前,油温一定要热到可以放入要炒的东西,不然会有很多泡沫溢出来。
炒东西的时候可以在油锅里放几片生姜,这样炒食物的时候就不会起泡了。另外,如果在温度达到之前就往锅里放油,会得到油泥。下次放油前记得把锅加热。
每次使用后不要立即用冷水清洗锅。当然,如果有油泥锅,可以倒冷水清洗,方便清洗油泥锅。但如果锅刚用完,就不能这样,否则会损坏锅内壁。
事实上,往火锅里倒冷水会损坏锅,但为了清洗油泥锅,只能往火锅里倒冷水,否则很难清洗。洗完锅可以保养。
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