马蹄铁建议用冷水煮。马蹄铁是一种肉白色、口感酥脆的水果。如果在水中煮，可以缩短煮的时间，但是效果不如在冷水中煮。马蹄用冷水煮沸，煮沸时产生的水蒸气可以慢慢渗入果肉。这时候马蹄的成熟度会很接近，口感自然会更好。
马蹄铁通常需要煮10分钟到30分钟，这与马蹄铁的大小和煮的容器有关。如果在普通锅里煮一个小马蹄铁，水烧开后可以煮20分钟左右。如果是大马蹄铁，煮的时间会比较长，大概要30分钟左右。
如果用高压锅煮马蹄铁，煮的时间会大大缩短，大概需要十分钟左右。
马蹄铁是一种水生植物，生活在泥土中，外皮有大量污垢，可能携带大量细菌、维生素和寄生虫。所以建议先去皮煮熟再煮，这样味道更干净。
此外，马蹄的学名为荸荠，在北方又被称为江南人参。马蹄铁可以直接食用，也可以用来做面粉，可以说是应用广泛。
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