烤箱温度最好调至180度，保持25分钟。如果烤箱能升温，220℃预热烘烤5-10分钟也不错。烤箱的种类很多，不同的烤箱有不同的使用方式，所以一定要按照自己的说明使用。
如果急着吃鸡腿，可以把烤箱温度调高一点，比如210度。如果烤箱分为底层、中层和顶层，烘烤时间是不一样的。一般烤箱预热到210度，中上层烤30分钟。
烤鸡腿之前，可以先用刀在鸡腿的一边切一个洞，方便品尝，然后用清水清洗干净。最好将鸡腿放在干净无水的容器中，加入花生油、盐、料酒、姜粉、白糖、孜然粉、胡椒粉，腌制一晚，这样烤出来的鸡腿味道更好。
鸡腿越大，烤的时间就越长。烤的过程中可以翻过来烤，方便烤鸡腿。烘焙时记得用锡纸包好。不容易烧，也不容易握。另外，烤鸡腿的时候，先在鸡腿下面放一些耐烤的蔬菜，既能保持热气流通，又能把蔬菜的香味和水分传递给上面的肉。
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