乌贼卵是雌性乌贼的缠结腺，有两个卵。乌鱼蛋好吃又有营养，是下八宝之一。这种食物可以做成干货，也可以腌制。
吃墨鱼蛋之前，要经过处理，在清水中浸泡三到四个小时，以去除墨鱼蛋中的盐分。然后在沸水中煮10分钟左右，取出，放入冷水中洗去外皮，将墨鱼蛋一个个撕开，最后将墨鱼蛋浸泡在清水中。
乌贼卵的处理方法不止一种。乌贼卵可以作为冷冻产品添加。乌贼卵取出后，擦洗干净，然后放入小盘子中进行一系列包装程序，即可成为冷冻产品。
乌贼卵也可以加工成干制品。干燥的乌贼卵在垫子上清洗和干燥。两三个小时后，乌贼卵的皮肤上形成一层硬膜。这时候墨鱼蛋就可以用手翻了。
煮熟晒干的墨鱼蛋洗净，放入滚烫的盐水中煮沸，然后立即捞出。需要注意的是，乌贼卵的烹饪时间不宜过长，否则在干燥过程中容易爆裂。
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